臺北市教育局11月12日表示，配合115學年度免費營養午餐政策，市內學校持續以四道防線檢查每日供餐食材，從進貨驗收到資訊公開，建立較完整的校園午餐安全管理流程。教育局指出，這項作法的重點不只在確認食材能否使用，也讓師生、家長與市民可追蹤餐點內容及來源。
進貨先檢查 異常食材分流處理
第一道是外觀檢查，確認蔬果沒有腐爛、肉品沒有異味，並檢視整體狀態；第二道則核對包裝是否破損、滲漏或可能受到污染，同時量測運輸溫度，冷藏食材須維持在攝氏7度以下，冷凍食材中心溫度須達攝氏零下18度以下，以確認冷鏈沒有中斷。
第三道程序是核對食材標示，查驗品名、產地、有效日期與認證資訊。教育局並鼓勵學校優先採購具三章一Q等溯源資訊的蔬菜、蛋品與肉品。第四道是重量復核，將實際到貨量與訂購內容比對。若發現不符規範，學校須先隔離並標示問題食材，再辦理退換貨、補足合格品或啟動替代供應，同時留下紀錄；如有重大衛生疑慮，則封存並抽樣送驗。
抽驗與公開資訊並行
臺北市衛生局公布的115年上半年學校午餐抽驗結果顯示，共抽驗89件，包括學校自設廚房餐食、盒餐、豬肉原料及半成品，檢驗結果均符合規定。其中73件餐食的微生物檢驗也都符合標準，提供地方學校日常管理之外的抽查依據。
在資訊透明方面，教育局表示，每天中午前，當日菜單、食材內容、產地、認證資料、供貨來源及供餐照片，可透過教育部校園食材登錄平台查詢。依教育部相關規範，學校也應提供衛生、安全且營養均衡的餐食，並由營養師督導。家長若想了解孩子當天午餐，可先查閱平台資料；對食材或餐食衛生有疑問，則可向學校或地方衛生單位反映。
（本文由智聞AI編輯台依公開資料編譯整理，內容經 AI 改寫。資料來源：Google News zh-TW: edu）
